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什么是茶油?茶油代工注意什么?

胜游体育2021-03-29 来源:食品资讯网

  什么是茶油?

  在许多没有吃茶油传统的地区,大家听到茶油的第一反应是什么?

  “噢~~茶叶还可以榨油?”

  其实完全不对。

  都是茶开头,茶油既和我们日常了解的茶花没关系,也和日常了解的茶叶没关系。茶油,是从油茶树上的果子里榨出来的。油茶树是我国特有的木本植物,其果实需要经历五季生长,生长时会有奇妙的花果同枝现象。茶油是油茶果成熟后,通过采摘、晾晒、去壳、压榨后提取出的食用植物油。

  茶油,又叫山茶油、山茶籽油,和橄榄油一样是木本植物油。茶油具有良好的稳定性,保质期长,烟点高耐高温,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。

  张宗法(清)《三农记》引证公元前三世纪《山海经》绪书“员木,南方油食也”,其中“员木”即油茶。油茶栽培历史可追溯到公元前三世纪(前200年到前299年),栽培历史有2300年以上。北宋年间,苏颂所著《图经本草》中对油茶树的形状、产地和效用作了详细描述。

  

山茶油是世界四大木本植物油之一。中国茶油和橄榄油,除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。

 

  茶油代工注意什么?

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